Helppo ja näyttävä donitsikakku

Hääsuunnitteluiden alkaessa meille muodostui selkeä idea sveitsiläisen siviilivihkimisen yhteydessä järjestettävästä coctail-tilaisuudesta. Halusin leipoa juhlaan jotain helppoa ja maistuvaa tarjottavaa, onhan leipominen yksi rakkaista harrastuksistani. Idea donitsikakusta iskostui mielikuviini selatessani noin vuosi sitten Pinterestiä. 

Oman hääkakun leipominen ei välttämättä ole se mikään stressittömin ratkaisu. Leipominen isolle määrälle ihmisiä vie useita työtunteja etenkin kotikeittiössä jolloin ei ole käytettävissä suurkeittiölaitteita, joilla saisi esim. paistettua kaikki kerralla. En olisi kuvitellutkaan leipovani oikeaa hääkakkua itse, mutta siviilivihkimisen kakku oli hieman eri juttu. Donitsit olivat sopivan helppo ja huoleton vaihtoehto. Kesähelteilläkään donitsien säilyminen ei ole ongelma, sillä ne eivät sula tai mene pahaksi lämmössä. Meidän siviilivihkipäivänä lämpötila huiteli siellä +35 asteessa, mutta se ei onneksi tuottanut ongelmia.

Donitsit eivät ole Sveitsissä niin tunnettuja tai ainakaan niiden saatavuus ei ole niin helppoa, koska meillä ei ole mitään paikallista Arnoldsia, josta niitä voisi ostaa. Olen monesti leiponut donitseja Danielin töihin tai jääkiekkokavereille ja ne ovat aina menneet kuin kuumille kiville. Uskalsimme siis luottaa itse tehdyn donitsikakun toimivuuteen.

Kokeilin trendikästä kakkua ensimmäistä kertaa meidän häihin, koska sain leipoa tarpeeksi monta donitsia näyttävän kakun muodostamiseksi. Mielestäni donitsikakku onnistui hyvin ja siitä tuli juuri sellainen, mistä haaveilinkin. Tilaisuuteen oli kutsuttu noin 80 vierasta, joten leivoin donitseja kakkuun 100 kappaletta. Apukäsinä minulla oli pikkuveljeni, josta kuoriutuikin oikea mestaripaistaja. Vieraat pitivät kovasti donitseista ja kehuivat niitä todella maukkaiksi.

 

 

Kakku oli hitti ja senpä takia rohkenen ensimmäistä kertaa jakaan ohjeeni teille. Ehkä myös sinä innostut leipomaan kakun? Hei ja kuulen mielelläni, miten onnistuit! 🙂 

Donitsikakku – reilut 100 kpl donitseja:

37,5 dl vehnäjauhoja

15 dl ruokosokeria

15 tl leivinjauhetta

15 tl vaniljasokeria

15 tl kardemummaa

7,5 tl suolaa

15 kpl kananmuna

15 dl kermaa

7.5 dl rypsiöljyä

 

Jotta leivontaprojekti olisi helpompi toteuttaa kotikeittiössä, suosittelen tekemään taikinan kolmessa erässä alapuolella olevilla määrillä. Tarvitset 3 isoa leivontakulhoa, johon jokaiseen mittaat erikseen seuraavat määrät aineita:

 

12,5 dl vehnäjauhoja

5 dl ruokosokeria

5 tl leivinjauhetta

5 tl vaniljasokeria

5 tl kardemummaa

2,5 tl suolaa

5 kpl kananmuna

5 dl kermaa

2.5 dl rypsiöljyä

 

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja voitele 2 x 6 -kokoinen donitsipelti rypsiöljyllä, vuokasprayllä tai ihan voilla. Sekoita kaikki kuivat aineet taikinakulhossa keskenään. Sekoita seuraavaksi eri kulhossa kananmuna, maito ja rypsiöljy. Lisää nesteet kuiviin aineisiin ja sekoita taikina tasaiseksi. Toista tämä 3 kertaa. Nostele taikina esimerkiksi keittokauhalla pursotinpussiin. Pursotin pussin toinen pää kannattaa sulkea pussin sulkijalla, jolloin voit pussittaa kaiken taikinan kerralla pusseihin odottamaan paistoa. Leikkaa pursotinpussin pursotuspää auki noin 1 cm kokoiseksi. Pursota donitsitaikina donitsipellille niin, että yläreunaan jää 0.5 cm tilaa. Paista donitseja 8-10 minuuttia riippuen uunin tehosta. Donitsit ovat tarpeeksi kypsiä, kun ne ovat uunissa kohonneet ja alkavat saada kullanruskeaa väriä.

Donitsien ei välttämättä tarvitse jäähtyä vaan ne voi kopauttaa kuumina esimerkiksi uunipellin reunaan jolloin donitsien pitäisi tipahdella itsestään pois muoteistaan. Mikäli kuumaan peltiin jää pieniä murusia kypsynyttä taikinaa, pellin voi putsata kätevästi keittiöpaperilla ja lämmin, puhdas pelti on voideltavissa uudestaan. Sitten vain pursotetaan uudet taikinat muotteihin ja paistetaan kunnes koko taikina on paistettu.

Itse kokosin paistetuista donitseista n. 20 kappaleen ”neliön” ja laitoin päälle leivinpaperin ja nostelin paperille uuden 20 kpl neliön, jolloin donitsit eivät vallanneet vielä tässä vaiheessa koko keittiötä.

Glaseeraus:

15 kpl keskikokoisia munanvalkuaisia

n. 3000 g tomusokeria

Muutama tippa sitruunamehua

Elintarvike värejä 

 

Erottele valkuaiset suureen kulhoon ja siivilöi tomusokeri vähitellen sekaan vispaten samalla käsivispilällä. Sokerikuorrutteen pitäisi olla tarpeeksi jämäkkää, kun kaikki tomusokeri on lisätty seokseen. Lisää lopuksi haluamasi väri ja muutama tippa sitruunamehua. Sopiva rakenne on helppo testata dippaamalla testidonitsi kuorrutteeseen ja nostamalla donitsia kevyesti pyörräyttämällä pois seoksesta. Suuressa kulhossa dippaaminen onnistuu siististi. Dipattu donitsi laitetaan leivinpaperille jähmettymään. Jos kuorrute asettuu tasaisesti leivonnaisen päälle ja jää paksuksi kerrokseksi valumatta leivinpaperille, on kuorrute täydellistä. Mikäli kuorrute jää dippaamisesta ns. hupulle, on kuorrute liian jämäkkää. Tällöin voit lisätä seokseen varovasti muutaman tipan sitsuunamehua notkistamaan kuorrutetta.

Kakun kasaaminen:

Anna donitsikuorrutteiden kuivua noin 24 tuntia. Tämän jälkeen donitsit voi kasata päällekkäin ison kakkualustan päälle tai muulle tarjoilualustalle. Itse kokosin donitsit hopeatarjottimelle. Koristeeksi donitsien väliin voi laittaa kukkia, lehtiä tms. Kukkien varret on hyvä suojata Elmukelmulla tai vaihtoehtoisesti kukkavarret voi myös tunkea isokokoisten mehupillien sisään.

Meidän kakkuun käytin eukalyptusta, neilikkaa sekä oksaruusua.

Vinkki:

• Jos donitsit jäävät paistopeltiin kiinni, voit pudottaa uunin paistoastetta esim. 170-180 asteeseen ja pidentää vastaavasti taas paistoaikaa.
• Donitsipeltejä voi hankkia leivontakaupoista ja toisinaan niitä näkee myytävän myös hyvin varustetuissa marketeissa.
• Kuorrutteen voi tarvittaessa jakaa useampaan kulhoon ja käyttää montaa eri väriä.

Oletko sinä leiponut omiin häihisi hääkakkua? Mitä mieltä olet donitsikakusta hää- tai juhlakakkuna? Maistuisiko sellainen sinulle?

 

♥ A

Lue myös: 

X Pöytiintarjoiltu häämenu – kulttuurien ja makujen yhdistelmä

X Whisky bar aikuiseen makuun 

X Kyyneleitä 2167 metrissä – kosinta tarina