Tämän vuoden hääkakuissa näkyy laaja kavalkadi eri trendejä: kakut säihkyvät metallinhohtoisina, koristelussa hyödynnetään niin langoitettuja sokerikukkia kuin aitoja luonnonkukkia, tekstuureissa näkyy pitsiä ja rosoisuutta ja kakkuja maalataan kuin kanvaksia. Myös boheemit nakukakut ja dripkakut ovat tulleet jäädäkseen. Kakkujen lisäksi personoidut jälkiruokapöydät ja makeat buffetit tekevät tuloaan.
Kreemikakut eli buttercream-kakut ovat kiistämättä tämän hetken suosituimpia kakkuja. Silkkiset eri tekniikoilla valmistettavat kreemit ovat helppoja työstää ja niillä kakkuun saa näyttävyyttä, korkeutta ja veistoksellisuutta. Esimerkiksi sveitsiläisestä marengista tehty marenkivoikreemi maistuu aivan vaniljajäätelöltä. Kreemi maustetaan esimerkiksi suklaalla, aidolla vaniljalla tai pakastekuivatuilla marjoilla. Kakkujen reunoissa tavoitellaan piikkisuoraa lopputulosta pyöreän reunan sijaan ja saduista tutut monikerroksiset hääkakut ovat monen morsiamen mieleen. Täytteissä voidaan leikitellä hedelmä- ja marjatäytteillä, suolatulla kinuskilla ja esimerkiksi hääparin lempiherkkuja voidaan lisätä kerrosten väliin.
Itse kakun värimaailmassa suositaan hempeitä värejä. Koristelussa sen sijaan voidaan revitellä erilaisilla kuorrutteilla kuten erivärisillä suklaadripeillä, lehtikullalla tai –hopealla, marengeilla, macaronseilla, aidoilla ja syötävillä kukilla, yrteillä, hedelmillä ja marjoilla. Sokerimassasta ja kukkamassasta saadaan toteutettua yksilölliset koristeet, jotka viimeistelevät kakun. Lisäinspiraatiota kannattaa etsiä Instagramista, Pinterestistä, häämessuilta ja häälehdistä.
Teksti: Emilia Nislin, Emily´s Cakes
Kuvat : ByEmmi / Emmi Virtanen
Somistus ja kattaus: Juhlasuunnittelu Ilonasi / Ilona Taipale
Kukat: Kauppatorin Kukka / Elina Pehkonen